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Beaune 1er Cru – Les Bressandes

 48,00

APPELLATION BEAUNE 1er CRU CONTRÔLÉ.
L’une des plus vastes appellations de Bourgogne produisant des Beaune rouges à 95 %, les vins sont élégants, de couleur foncée. La parcelle des Bressandes située au nord de Beaune bénéficie d’une bonne exposition.
Les Bressandes sont des vins tout à fait distingués, avec une finesse veloutée. Au nez floral, ils se révèlent, en bouche, par une chair franche, dense et une magnifique harmonie entre acidité et moelleux. Leur apogée est de 5 à 10 ans d’ âge.

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Description

Cépage :
100 % Pinot Noir.
Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses à vendange de 12 kilos qui sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d’éviter échauffement, pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer feuilles, raisins verts (verjus)… En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tannins des rafles. La macération fermentaire dure ensuite de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l’extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l’élégance du vin.
Entonnage en fût de chêne pour 16 mois, avec 20 à 40 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses (forêts de Tronçais, Nevers, Vosges, Bourgogne). L’élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également – grâce à la porosité du bois – une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l’élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s’effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l’appellation.
Dégustation :
Jolie Robe rubis . Nez Frais et jeune, élégant, il développe des arômes de prune noire, de fruits noirs, de raisin de Corinthe, d’épices douces et de gingembre. Bouche vineuse, avec du gras, il a un beau fond de tannins nobles.
Accord mets et vins :
Gibiers à plumes, viandes rouges fines y compris en sauce au vin rouge, civets, pâtés chauds et fromages fins pas trop relevés.
Temps de garde : plus de 10 ans.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg

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