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Julienas – Lupé-Cholet

 11,50

APPELLATION JULIENAS CONTRÔLÉ.
A l’extrême nord du Département du Rhône, limite de Saône et Loire et du vignoble Mâconnais, La réputation du vin de JULIENAS n’est plus à faire.
La vocation viticole de JULIENAS remonte à plus de 2000 ans et c’est pour le Beaujolais, le point de départ de la culture de la vigne. JULIENAS devrait son nom à Jules César lui-même. Il est certain qu’à l’époque Gallo Romaine des ceps étaient cultivés sur ses coteaux.

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Description

Cépage :
100 % Gamay.
Vinification :
Les vendanges ont lieu tardivement, pour une meilleure maturité du raisin (le sol granitique est très filtrant et ne garde pas l’humidité, évitant les risques de pourriture). L’acidité reste stable en fin de maturité, sans chute trop prononcée. Un tri du raisin, récolté manuellement, a lieu si nécessaire à la vigne pour éviter une contamination lors du transport. La méthode de vinification est semi-carbonique encuve ouverte avec thermorégulation ; macération 8 à 10 jours. Deux délestages de 1à 2 heures sont pratiqués pendant la durée de vinification pour donner du gras (le délestage signifie que l’on assèche la cuve pour la ré immerger ensuite). Un pigeage enfin de fermentation alcoolique est pratiqué sur la vendange non égrappée (80% du total). La cave travaille par gravité, sans pompage de la vendange.
Élevage en cuve pendant 4 à 10 mois

Dégustation :
Il a une très belle robe rouge rubis nuancée de violet. Au nez, il est frais et très fruité de baies rouges, bonbon et herbes aromatiques. Ample et charnu en bouche, il a un beau fond.
Accord mets et vins :
Servi à une température de 14° C, il accompagne les viandes rouges, un cochon de lait à la broche, un saucisson cuit au vin et un plateau de fromages affinés.
Temps de garde : 3 à 5 ans.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg

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