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Vosne-Romanée 1er Cru – Les Rouges Du Dessus

 85,50

APPELLATION VOSNES-ROMANÉE CONTRÔLÉ.
Vignoble faisant partie des plus réputés de la Côte-de-Nuits, le Vosne-Romanée est à la fois une AOC de Bourgogne et un terroir s’étendant sur plus de 150 hectares réparti entre les deux communes de Vosne-Romanée et de Flagey-Echezeaux. Ce territoire abrite ainsi quelques domaines célébrissimes.
Sous le palais, la robe va du rouge feu aux teintes les plus sombres. D’abord fruités, les vins issus de ces coteaux argilo-calcaires se montrent plus équilibrés avec l’âge, optant un peu moins pour le fruit, et un peu plus pour le cuir et l’eau-de-vie. Pensez à le servir entre 14°C et 16°C.

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Description

Cépage :
100 % Pinot Noir.
Vinification :
Les raisins sont récoltés manuellement dans des caisses à vendange percées de 12 kg, puis sont acheminées vers la cuverie le plus rapidement possible afin d’éviter échauffement,pluie et écrasement des baies. Le contenu des caisses est passé sur table de tri pour retirer feuilles, raisins verts (verjus)… En fonction du millésime, 85 à 100 % de la récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tanins des rafles.La macération fermentaire dure ensuite de 15 à 20 jours dans des cuves coniques en chêne contenant des radiateurs thermorégulés. Cela permet de maîtriser les températures de fermentation influant directement sur l’extraction des arômes et de la couleur. Enfin, un pressurage doux met en valeur la noblesse et l’élégance du vin.
Entonnage en fût de chêne pour 16 mois avec 20 à 40 % de fûts neufs, et un choix de bois de provenances diverses : forêts de Tronçais, Nevers, Vosges, Bourgogne. L’élevage en fût neuf apporte les parfums et les tannins des merrains de chêne et également – grâce à la porosité du bois – une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Au cours de l’élevage, le vin est bâtonné (remise en suspension des lies fines) pour apporter du gras et de la rondeur. Il est soutiré avant la mise en bouteille, qui s’effectue sans collage et avec une légère filtration, préservant ainsi la richesse naturelle de l’appellation.

Dégustation :
Robe rubis. Nez fin. il développe des notes d’épices douces, de fraise, de cacao et de torréfaction. Bouche très charnue, bien équilibrée et longue.
Accord mets et vins :
Il accompagne les viandes rouges, les gibiers au goût relevé et les fromages forts mais fins. Il supporte les plats légèrement épicés.
Temps de garde : plus de 10 ans.

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg

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